Rady a tipy
Produkty
Stopové prvky v lidském organismu – ŽELEZO
Co se stane při nedostatku železa? Nedostatek železa vzniká z důvodu nedostatečného příjmu (např. při špatné výživě), špatného vstřebávání (při nemocech trávicího systému) či nadměrných ztrát (krvácení). Nejprve dochází k vyčerpání zásob železa v organismu, poté vznikají projevy jeho nedostatku. Nejvýraznějším projevem je anémie (chudokrevnost) s příznaky jako je např. bledost, zvýšená únava, slabost, potíže s udržením tělesné teploty, snížená funkce imunitního systému s následnou zvýšenou náklonností k infekcím, záněty jazyka a ústních koutků, lámavost nehtů atd. Nedostatek železa v těhotenství je spojen se zvýšením rizika předčasného porodu, snížené porodní váhy novorozence a různých porodních komplikací.
Nadbytek železa v organismu K nadbytku železa vedou stavy geneticky podmíněné a získané. V organismu může mít nežádoucí účinky na trávící ústrojí (pálení žáhy, nevolnost, zvracení, průjem či zácpu, tlak v břiše, stolice může být tmavě zbarvena). Železo se také může ukládat v některých orgánech a poškodit je. Může dojít k poškození jater, slinivky břišní, srdce, kloubů a žláz s vnitřní sekrecí. Typické pro nadbytek železa v organismu je někdy bronzové zbarvení kůže. Zvláštní opatrnosti je třeba při podávání železa dětem. Železo může snížit vstřebávání a tak i účinek některých současně podávaných léčiv. V jakých pokrmech železo najdeme? Nejvíce železa, téměř polovinu denní dávky, získáte konzumací masa a vnitřností. Dále jsou bohaté na železo ryby a vejce (především žloutek). Z rostlinných produktů jsou významným zdrojem železa fazole, čočka, borůvky, černý rybíz, třešně, ořechy, semena dýní, semena slunečnice a sušené ovoce – meruňky, švestky, fíky, rozinky. Důležitým zdrojem je také zelenina, především brokolice a listová zelenina. Je důležité si pamatovat, že využitelnost železa ze syrových potravin je většinou větší než u potravin tepelně upravených. Naopak mnoho látek může významně snížit vstřebávání železa, které pak projde trávicím ústrojím, aniž by z něj tělo mělo nějaký užitek. Vláknina, šťavelany, ale i nadměrná konzumace čaje nebo kávy patří k přirozené skupině látek, které mohou vstřebávání snížit. Čaj, káva a kakao by měly být konzumovány delší dobu po jídle, aby nezasahovaly do procesu vstřebávání železa z ostatních potravin. Malé množství vína může naopak vstřebávání podpořit. Kolik železa tělo potřebuje? Denní potřeba železa je 10 mg pro muže a 15 mg pro ženy. U zdravého jedince je příjem železa v běžné stravě plně dostačující. Důvodem k jeho zvýšenému příjmu jsou stavy spojené s jeho nedostatkem, např. operace a stavy spojené s větší krevní ztrátou. Ženy by si měly dávat pozor při silnější menstruaci a během těhotenství, kdy by se příjem železa měl zvýšit až na 30mg/den. Optimálním příjmem pro děti a dospívající je 8-14mg/den. Kojenci by denně měly přijmout 6mg železa a děti od 1-3 let 7mg/den.
Neměli bychom zapomínat, že také voda obsahuje železo. Proto je důležité kontrolovat složení vody a vybírat vodu co nejkvalitnější. Mezní hodnota pro obsah železa v kojenecké vodě 300 μg/l (0,3mg/l).
http://www.celostnimedicina.cz/zelezo-fe.htm http://www.novyvek.cz/?sekce=maminka&pg=clanek&id=367
|
Železo, latinsky Ferrum, je chemicky označováno Fe. Jedná se o nepostradatelnou součást molekuly hemoglobinu. Hemoglobin, obsažený v červených krvinkách, na sebe v této formě váže kyslík a přenáší ho do celého organismu. Právě pro jeho důležitost je lidský organizmus vybaven mechanizmy, které zajišťují, aby byl příjem železa z potravin dostatečný a jeho ztráty byly co nejmenší. 
